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500 años de conquista y mestizaje culinario a través de cinco cápsulas disponibles para todo el público

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  UN PROYECTO DE FUNDACIÓN HERDEZ 500 años de conquista y mestizaje culinario a través de cinco cápsulas disponibles para todo el público La vinculación que tiene nuestra gastronomía con el proceso de conquista, específicamente con la caída de México-Tenochtitlán, es fundamental. Nelly Toche 01 de julio de 2021, 19:28 Foto EE: Cortesía La historia culinaria de nuestro país está llena de encuentros e hibridaciones culturales, tal vez el sincretismo más fuerte es el que celebramos este 2021 con la caída de Tenochtitlán, momento en el que la comida tradicional prehispánica comenzó a fusionarse con la española, desde entonces nuevos aromas y sabores se entretejieron en un vaivén gastronómico.  Por ello a través de cinco cápsulas, la Fundación Herdez rememoró las primeras impresiones de los conquistadores españoles entorno a la gastronomía azteca, para entender el sincretismo que existe dentro de los ingredientes y platillos típicos mexicanos que consumimos en la actualidad  La comida prehi
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Receta de atole de masa

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INGREDIENTES 2 ½ litros de agua 2 ramas de canela 500 gramos masa de maíz nixtamalizado PREPARACIÓN Poner una olla al fuego, agregar 2 litros de agua, la canela y dejar hervir. En un recipiente, colocar 2 tazas de agua y agregar poco a poco la masa de maíz para disolverla. Colar la masa disuelta y agregar al agua hirviendo y remover para integrar perfectamente. Remover constantemente para evitar que se pegue. Dejar al calor y remover continuamente hasta obtener una consistencia de atole.
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